La dieta nos aporta el 100% de la materia que somos y por ello es tan importante, junto a la actividad física, para mantener y mejorar la salud así como para prevenir muchas enfermedades. Curiosea todo lo que quieras en estos artículos y aliméntate sano!!

El peso ideal, o mejor, el peso normal, tiene como objetivo determinar si una persona tiene sobrepeso, un peso normal o tiene un peso demasiado bajo, posible señal de malnutrición y otros trastornos alimenticios. La forma básica para calcular el peso ideal toma únicamente la altura, pero deben considerarse otros factores como la complexión.

La fruta del dragón es el nombre que recibe, debido a su forma y color, la pitaya o pitahaya, el fruto de varias especies de cactus de los géneros Hylocereus y Selenicereus originarios de Centroamérica. Su piel presenta escamas y en función de la variedad puede ser de color rojo o amarillo. La pulpa puede ser blanca o rosa y siempre tiene muchas pepitas de color negro.

Para cocinar el mejor aceite es aquel que contiene una alta cantidad de ácidos grasos monoinsaturados, como el aceite de oliva y su alto contenido en ácido oleico (omega 9). Después irían los aceites con mayor contenido ácidos grasos poliinsaturados esenciales (omega 3 y omega 6), como los aceites de girasol y cártamo que tienen una alta cantidad de omega 6.

La cáscara de psyllium es el salvado de las semillas de la planta Plantago psyllium, natural de Oriente Medio, también llamada ispágula. Tiene un contenido en fibra muy superior al de otros granos y se utiliza principalmente para tratar estreñimiento y es útil en dietas de adelgazamiento. También hay indicios de que puede reducir el colesterol y glucosa en sangre.

Los hidratos de carbono son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Tienen funciones tan importantes como la de ser la principal fuente energética para las células, sostener y dar forma a estructuras rígidas o formar parte del material genético (ARN y ADN). Se recomienda que un 50 – 60% de la ingesta calórica diaria sean hidratos de carbono con una proporción máxima del 10% de hidratos de carbono simples.

La carne en descongelación es un medio muy rico y nutritivo para las bacterias pudiendo quedar insalubre en poco tiempo. Por ello es importante descongelar la carne de forma adecuada. El mejor método es la descongelación en frigorífico. Aunque de esta forma se requiere mucho tiempo, un día o más, la baja temperatura ralentiza el crecimiento bacteriano y mantiene la carne segura para su consumo.

La goma xantana, o xantano, es un polisacárido externo producido por la bacteria Xanthomonas campestris. Fue descubierto por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y se comenzó a comercializar en 1964. Hoy en día es uno de los espesantes y estabilizadores más utilizados en la industria agroalimentaria y en cosmética.

Según un estudio publicado en la revista Journal of Food Science, los siete alimentos adulterados con más frecuencia son el aceite de olive, la leche, la miel, el azafrán, el zumo de naranja, el café y el zumo de manzana. La adulteración de alimentos se da cuándo los productos contiene ingredientes diferentes a los declarados, tóxicos o no, o se ha obtenido por un proceso diferente al anunciado.

El agua potable es aquel que es apta para el consumo humano. El agua puede ser potable de forma natural o tras un proceso de tratamiento que la haga segura desde un punto de vista microbiológico y químico. El acceso a agua potable segura es uno de los aspectos básicos de salud pública pues los contaminantes del agua no potable pueden provocar graves problemas sanitarios.

La higiene alimentaria es el conjunto de reglas y procedimientos seguidos en la industria alimentaria para asegurar la inocuidad de los alimentos desde un punto de vista sanitario a la vez que se mantienen las propiedades características del alimento. Estas reglas vienen marcadas por la legislación de cada jurisprudencia y abarcan a toda la cadena de producción y distribución.