La dieta nos aporta el 100% de la materia que somos y por ello es tan importante, junto a la actividad física, para mantener y mejorar la salud así como para prevenir muchas enfermedades. Curiosea todo lo que quieras en estos artículos y aliméntate sano!!

La eficacia de la absorción del calcio es muy variable y depende de muchos factores, tanto dietéticos como de hábitos de vida, en especial el sedentarismo. A través de la dieta podemos proveer cantidades suficientes pero sin la estimulación de la parathormona, que fomenta la síntesis de vitamina D y demanda de calcio, el metabolismo del calcio puede verse muy afectado.

El almidón modificado es un grupo de aditivos alimentarios obtenidos como derivados del almidón mediante procedimientos físicos, químicos, enzimáticos o varios de ellos. Son muy utilizados como espesantes, emulgentes y estabilizadores.

Durante la regla se producen importantes cambios hormonales en el organismo que, además de la propia menstruación, pueden desencadenar varios síntomas, a menudo molestos. A través de la alimentación se puede influir sobre estos síntomas aportando todos los nutrientes necesarios para que el ciclo menstrual se desarrolle correctamente.

La lisina es un aminoácido esencial, que necesitamos pero no podemos sintetizar, y por ello lo tenemos que ingerir necesariamente a través de la dieta. Aunque sólo plantas y microorganismos producen lisina, por efecto de la cadena trófica, se encuentra en gran cantidad en carnes y productos de origen animal.

La invertasa es un enzima que cataliza la hidrólisis de la sacarosa (azúcar común) en glucosa y fructosa. Se utiliza principalmente para la producción del jarabe de azúcar invertido, un aditivo alimentario más endulzante que el azúcar y que aumenta la vida útil de los productos de bollería al retener más humedad y disminuir la cristalización del azúcar.

Los hidratos de carbono más simples se conocen como monosacáridos y son los que están formados por una sola molécula glucídica. La unión de dos monosacáridos da lugar a los disacáridos. Ambos tipos forman el grupo de los azúcares simples, muy comunes en nuestra dieta. Por ejemplo, el azúcar común es el disacárido sacarosa, formado por los monosacáridos glucosa y fructosa.

La deficiencia dietética de molibdeno es una enfermedad muy rara, ya que es muy fácil alcanzar la ingesta diaria recomendada, de tan sólo 45 microgramos. Entre los síntomas más destacados está el aumento de la frecuencia respiratoria y cardíaca, ceguera nocturna y, en situaciones graves, daños neurológicos y coma.

La dieta gluten-free es el tratamiento más eficaz para la celiaquía y otras formas de intolerancia al gluten. Este tipo de dieta se está popularizando como una alternativa más saludable que las dietas tradicionales con gluten pero la evidencia científica no apoya esta suposición. ¿Qué hay detrás de todo esto?

Los huevos tienen mucho colesterol pero su efecto sobre la concentración de colesterol en sangre es muy bajo. Aunque un sólo huevo puede aportar hasta dos tercios de la cantidad máxima diaria recomendada de colesterol, se absorbe muy poco, probablemente debido a la acción de la lecitina, también presente en el huevo en alta cantidad.